자반고등어 굽는법1 자반고등어 굽는법 및 보관법 자반고등어 보관법 굽는법 자반고등어는 고등어의 내장을 제거해서 소금에 절인 고등어인데, 찌개에 넣어서 먹을 수 있고, 구워서 먹을 수도 있습니다. 개인의 취향대로 자유롭게 다양한 요리가 가능한데요. 자반은 고등어에만 한정해서 부르는 명칭이 아니라 소금에 생선을 절여서 먹는 조리방법을 말합니다. 즉, 부패가 빠르게 진행될 것 같고 상하기 쉬운 생선들을 저장하는 방법이 자반입니다. 자반고등어 굽는법은 비린내가 심한 고등어를 쌀뜨물에 30분정도 담궈놓거나 고등어에 레몬즙이나 식초를 발라서 비린내를 제거할수 있습니다. 고등어는 기름기가 많기 때문에 별도의 기름을 따로 두를 필요가 없으니 프라이팬에 가장 약한 약불로 속까지 노릇하게 굽는 것이 중요합니다. 센 불로 구울 경우 자반고등어의 겉은 타고, 속은 제대로 .. 2018. 9. 4. 이전 1 다음